黑木耳红枣复合饮料工艺的研究

检索banner

黑木耳红枣复合饮料工艺的研究

分享到

【获取途径】超星期刊网
【作者】王磊，边忠博，陈宇飞
【作者单位】吉林工商学院食品工程分院
【年份】2013
【卷号】第34卷
【期号】第23期
【页码】271-274
【ISSN】1002-0306
【关键词】黑木耳红枣饮料
【摘要】以黑木耳、红枣为主要原料,pH、沉淀率和感官评分为指标,通过单因素实验、正交实验优化了黑木耳红枣复合汁的配比、白砂糖、柠檬酸、复合稳定剂添加量以及杀菌条件,确定了黑木耳红枣复合汁的配方和工艺参数。结果显示:最佳黑木耳红枣复合汁的配比为3∶7,白砂糖添加量6.5%,柠檬酸添加量0.2%,复合稳定剂添加量0.4%,最适杀菌条件85~90℃,20min。
【文献类型】期刊

进入发现系统查看更多信息

相关文献

相同作者的文献

相同单位的文献

看了本文的还看了

发文期刊《黑木耳红枣复合饮料工艺的研究》历年引证文献趋势图

页脚