蒲公英、绿豆皮保健饮料的工艺研究

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【获取途径】超星期刊网
【作者】王晓英
【作者单位】吉林工商学院食品工程分院
【年份】2012
【卷号】第33卷
【期号】第10期
【页码】85-88
【关键词】蒲公英绿豆皮保健饮料正交试验工艺
【摘要】以蒲公英、绿豆皮为主要原料研制保健饮料。通过正交试验确定蒲公英及绿豆皮中有效成分的提取条件及饮料生产的最佳工艺。实验结果表明,蒲公英等采用水提法,最佳提取条件:浸提温度为80℃,料液比1∶20(g/mL),浸提时间为30 min;将浸提液进行科学调配得蒲公英、绿豆皮保健饮料,最优配方:蒲公英提取液25%、绿豆皮提取液20%、白砂糖14%、柠檬酸0.1%。该保健饮料生产工艺简单、可行,为蒲公英和绿豆皮资源的有效利用提供了参考。
【文献类型】期刊