五味子红色素的研究进展

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五味子红色素的研究进展

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【作者】刘长姣，陈宇飞，孟宪梅
【作者单位】吉林工商学院食品工程分院
【年份】2014
【卷号】第39卷
【期号】第12期
【页码】129-132
【ISSN】1000-9973
【关键词】五味子红色素提取稳定性活性
【摘要】五味子红色素是天然色素,并具有一定的功能活性。近年来对其的研究取得了一定的研究进展。综述了五味子红色素的提取、纯化、鉴定、稳定性以及抗氧化活性的研究进展。
【基金】吉林省教育厅“十二五”科学技术研究项目
【文献类型】期刊

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