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葡萄酒中还原糖测定方法滴定终点判断的研究

  • 【获取途径】 超星期刊网
  • 【作者】王晓英
  • 【作者单位】吉林工商学院食品工程分院
  • 【年份】2013
  • 【卷号】第34卷
  • 【期号】 第4期
  • 【页码】85-86
  • 【关键词】葡萄酒 还原糖 直接滴定法 滴定终点 
  • 【摘要】 通过对GB/T15038-2006总糖和还原糖测定方法滴定终点判断方法进行研究,结果表明,加入少量的亚铁氰化钾,使之与Cu2O生成无色络合物,进而消除Cu2O对滴定终点判断的干扰,通过对比试验和回收率测定,改进后的方法更适合于葡萄酒中总糖和还原糖的测定。
  • 【文献类型】 期刊
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