异麦芽低聚糖生产蛋糕的研究

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异麦芽低聚糖生产蛋糕的研究

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【获取途径】超星期刊网
【作者】朱珠，王维坚
【作者单位】吉林粮食高等专科学校食品工程系　　吉林长春；吉林长春；吉林粮食高等专科学校食品工程系
【年份】2003
【卷号】第24卷
【期号】第3期
【页码】44
【ISSN】1004-471X
【关键词】异麦芽低聚糖加工蛋糕
【摘要】异麦芽低聚糖(低聚异麦芽糖)不能被人体所消化而进入大肠,是难消化性的低聚糖,即人摄入后不产生热量。因此,利用异麦芽低聚糖生产蛋糕,可开发出功能性产品。
【文献类型】期刊

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