胡萝卜丝蛋糕的研制

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【作者】张凤清，马清义
【作者单位】吉林粮食高等专科学校；吉林省长春美联公司
【年份】1997
【卷号】第4卷
【期号】第4期
【页码】20-21
【ISSN】1672-5026
【关键词】胡萝卜素胡萝卜丝维生素蛋糕动脉硬化高血压蛋白质食品研制糖尿病患者
【摘要】前言胡萝卜性平,味甘。每100g胡萝卜中含有蛋白质0.6g,脂肪0.3g,糖8.3g,钙19mg,磷2.7mg,铁0.7mg,胡萝卜素3.62mg,维生素C12mg及维生素B_1、B_2等。胡萝卜具有健脾化滞、明目补虚、防癌之功效,可作为糖尿病患者的食疗食品,也是高血压、动脉硬化、高血脂患者的良好食品。胡萝卜地产丰富,价格低廉,易于贮存。为更好地发挥胡萝卜的食疗作用,更好地利用蔬菜资源,强民健胃,笔者研制成了含胡萝卜丝的蛋糕,同时也弥补了普通蛋糕中因缺乏维生素
【文献类型】期刊