高弹性兔肉香肠加工技术

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【作者】苗影志
【作者单位】吉林粮食高等专科学校
【年份】1995
【卷号】第1期
【页码】35-35
【ISSN】1005-6327
【关键词】兔肉高弹性香肠加工
【摘要】高弹性兔肉香肠加工技术吉林粮食高等专科学校１３００６２苗影志兔肉在《本草纲目》中被称之为“食中上味”，具有高蛋白低脂肪的特点，其化学组成大致为：水分７３．４７％，蛋白质２１．２５％，脂肪１．９１％，胆固醇含量每１００ｓ中仅为６０～８３ｍｇ，明显低于猪...
【文献类型】期刊