大豆蛋糕的研制

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【作者】张海悦，石彦忠，张凤清
【作者单位】吉林粮食高等专科学校食品系
【年份】1998
【卷号】第23卷
【期号】第6期
【页码】17-18
【ISSN】1005-9989
【关键词】大豆蛋糕蛋糕制作
【摘要】大豆是高营养的植物性食品，含有丰富的优质蛋白质，大豆蛋白质是植物蛋白质中营养价值最高的，它所含的必需氨基酸在植物性食物中最合理，是最接近于人体所需比例的。我们东北盛产大豆，质优价廉，开发大豆产品一直是我们食品工作者义不容辞的责任。我们经过多次实验，研...
【文献类型】期刊