盐沉淀法提取紫苏活性蛋白的工艺研究

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【作者】刘晓莉，田海娟，钟容
【作者单位】攀枝花学院生物与化学工程学院；吉林工商学院食品工程分院；粮油食品深加工吉林省高等学校重点实验室
【年份】2013
【卷号】第4期
【页码】147-150
【ISSN】1001-0009
【关键词】紫苏蛋白质盐沉淀法等电点正交实验
【摘要】以晒干紫苏为试材,在单因素试验基础上采用正交实验设计,研究了盐沉淀法提取紫苏蛋白质的最佳提取工艺,同时确定了紫苏蛋白质的等电点。结果表明:在料液比为1∶15,温度为60℃,pH为10,加盐量为0.3%,浸提时间为120min时紫苏蛋白的得率最高,为23.55%;紫苏蛋白质的等电点为3.4。
【文献类型】期刊