含紫苏油粕玉米片的挤压膨化工艺研究

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【获取途径】超星期刊网
【作者】田海娟，张传智，赵丽艳，王骞，钟冰
【作者单位】吉林工商学院食品工程学院　　吉林长春　　（130062）；粮油食品深加工吉林省高等学校重点实验室　　吉林长春　　（130062）
【年份】2013
【卷号】第34卷
【期号】第10期
【页码】69-72
【关键词】挤压膨化技术紫苏油粕玉米片
【摘要】以玉米粉为主要原料,添加紫苏油粕,采用双螺杆挤压膨化工艺生产紫苏油粕玉米片。在单因素试验的基础上采用正交试验对紫苏油粕玉米片工艺进行优选,结果表明,挤压温度对紫苏油粕玉米片品质影响最大,其次是紫苏油粕投入量、螺杆转速,水分含量的影响最小。紫苏油粕玉米片最佳工艺参数为：6%紫苏油粕,12%水分含量,160℃挤压温度和247 r/min螺杆转速。
【文献类型】期刊