生物法蛋白质改性技术

检索banner

生物法蛋白质改性技术

分享到

【作者】李峰
【作者单位】吉林粮食高等专科学校
【年份】2003
【卷号】第19卷
【期号】第12期
【页码】43-46
【ISSN】1009-9042
【关键词】蛋白质生物法蛋白酶降解改变功能特性
【摘要】蛋白质的功能特性在食品加工中起着非常重要的作用,但不同食品体系和应用中要求蛋白质发挥不同的功能特性。植物蛋白资源广,价格便宜,但在食品中缺乏令人满意的功能特性而受到限制。通过生物方法--酶法,在温和条件下利用蛋白酶,定向地改变蛋白质的构象,增加极性基团的数量,降低多肽链的分子量,来改变蛋白质的功能特性,生产出多种具有特殊加工功能特性的蛋白品种。
【文献类型】期刊

进入发现系统查看更多信息

相关文献

相同作者的文献

相同单位的文献

看了本文的还看了

发文期刊《生物法蛋白质改性技术》历年引证文献趋势图

引证的图书列表

李维平主编；吴道澄,袁静,徐虹副主编.蛋白质工程学[M].北京：科学出版社,2013

共1条记录 1/1 第一页 [1] 下一页最后一页到第页

引证的期刊论文等列表

金哲¹,崔成哲¹,郭晓玉¹,许小博².蛋白质的改性技术及应用进展[J].民营科技,2007
加列西·马那甫¹,德娜·吐热汗²,景伟文¹.玉米粕蛋白质提取工艺的响应面法分析[J].化学研究与应用,2014
骆辉.壳聚糖-明胶共聚物的MTGase催化合成及表征[D].,2006
胡湘蜀.茶多酚组分解析及其与大豆分离蛋白相互作用的研究[D].,2015
马晓庆.磷酸化亚硝基血红蛋白的制备及其在乳化肠中的应用研究[D].,2021
高俊威.纤维素纳米晶与豌豆分离蛋白凝胶性能的量效关系及应用研究[D].,2024

共6条记录 1/1 第一页 [1] 下一页最后一页到第页

页脚