紫苏蛋白质提取工艺优化

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【获取途径】超星期刊网
【作者】田海娟，刘晓莉
【作者单位】吉林工商学院食品工程分院；吉林工商学院粮油食品深加工吉林省高等学校重点实验室；攀枝花学院
【年份】2013
【卷号】第52卷
【期号】第16期
【页码】3951-3953，3956
【ISSN】0439-8114
【关键词】紫苏碱溶酸沉法蛋白质提取工艺
【摘要】以脱脂紫苏(Perilla frutescens)叶和茎为原料,采用碱溶酸沉法制备紫苏蛋白质。通过单因素试验和正交试验研究并优化紫苏蛋白质的提取工艺条件。结果表明,紫苏蛋白质的最佳制备工艺条件为碱提pH 8.0、料液比1∶10(m/V,g∶mL)、碱提温度40℃、酸沉pH 4.0,在此条件下,紫苏蛋白质提取率为20.51%;在最佳工艺条件下,采用100 W的超声波辅助提取,蛋白质提取率为22.41%。
【文献类型】期刊