紫苏面包粉制备及其粉质评价

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紫苏面包粉制备及其粉质评价

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【作者】张传智
【作者单位】吉林工商学院粮油食品深加工吉林省高校重点实验室
【年份】2015
【卷号】第16期
【页码】95
【ISSN】1005-9644
【关键词】紫苏面包粉粉质特性
【摘要】紫苏粕近年来备受关注,尤其是在食品加工领域的利用取得突破性进展.本文主要阐述紫苏面包粉的研究状况并对其性质进行评价,为紫苏粕在食品工业中的利用提供新的思路.
【文献类型】期刊

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