室温下5分钟快速测定玉米中的蛋白质

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【获取途径】超星期刊网
【作者】鲁秀恒，鲁金昌，朱梅梦
【作者单位】吉林粮食高等专科学校食品系　　吉林长春；广西玉林师范学院化学与生物系　　广西玉林；吉林粮食高等专科学校食品系　　吉林长春；
【年份】2006
【卷号】第27卷
【期号】第7期
【页码】218-222
【ISSN】1002-6630
【关键词】玉米蛋白质室温快速测定
【摘要】依据玉米醇溶蛋白质溶于90%～93%乙醇的特性,在室温下采用90%乙醇做玉米蛋白质的抽提剂,用碱性硫酸铜显色,在550nm处测定吸光度。本文研究了该体系的最佳反应条件,成功地建立了一个玉米蛋白质快速测定的新方法。结果表明:①与其他快速方法相比,该方法不用加热、不用离心、不用抽滤,操作简便快速,经济安全。②该方法精密度高(RSD为0.38%),结果准确,与国标凯氏法基本一致,回收率为97.0%～101%。
【文献类型】期刊