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【作者】苗影志
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【作者单位】吉林粮食高等专科学校食品系
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【年份】1995
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【卷号】第11卷
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【期号】 第3期
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【页码】115-116
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【ISSN】1005-8141
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【关键词】豆制品 大豆制食品 豆腐渣 开发 应用
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【摘要】
吉林豆腐渣资源的开发利用苗影志（吉林粮食高等专科学校食品系，长春１３００６２）吉林省是我国大豆的主产区，所产大豆以质优量大而著称于世。大豆是一种富含蛋白质、营养价值很高的食物资源，吉林人素有以食用大豆食品为重要食物的传统膳食习惯。传统的大豆食品，如豆...
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【文献类型】
期刊
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