饲用纳豆芽孢杆菌发酵豆粕工艺条件研究

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【作者】杨柳，陈宇飞
【作者单位】吉林工商学院食品工程学院
【年份】2016
【卷号】第12期
【页码】46-49
【ISSN】1002-2813
【关键词】纳豆芽孢杆菌发酵豆粕工艺条件研究
【摘要】研究饲用纳豆芽孢杆菌发酵豆粕工艺条件,通过单因素和正交试验,比较豆粕发酵后的可溶性固形物和尿素酶活性,结果表明:纳豆芽孢杆菌接种量为5.0%,初始含水量为60%,发酵时间为6 d,发酵温度为40℃,中性蛋白酶和酸性蛋白酶比例为3∶1,含糖量为2.0%,该条件下测定可溶性固形物的含量为74.03%,尿素酶活性为0.010 2 mg/(g·min),发酵效果较为理想。为发酵豆粕在饲料工业上的应用提供技术参数和理论指导。
【文献类型】期刊