天然调味香料鼠尾草开发应用的研究进展

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【获取途径】超星期刊网
【作者】李玉邯，陈宇飞，杨柳，张一
【作者单位】吉林工商学院食品工程学院
【年份】2017
【卷号】第42卷
【期号】第7期
【页码】174-176
【ISSN】1000-9973
【关键词】鼠尾草化学成分抗氧化性能抑菌性能
【摘要】鼠尾草是常用的香辛料和中草药,不仅可以调味,使食物具有特殊香气,还具有抗菌、消炎、抗衰老等生物活性.近些年,鼠尾草较高的抑菌和抗氧化性能逐渐受到人们的关注,并作为天然的抗氧化剂和抑菌剂应用在食品中.文章综述了国内外对鼠尾草的研究成果,从鼠尾草的化学成分、鼠尾草提取物的制备方法、鼠尾草及其提取物的应用研究3个方面进行论述,以期提高我国消费者对鼠尾草的认识,为鼠尾草的开发应用提供参考.
【文献类型】期刊