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发芽糙米浸泡工艺的研究

  • 【作者】王维坚,马中苏,孟凡刚,潘治利,石晶
  • 【作者单位】吉林粮食高等专科学校;吉林大学生物与农业工程学院;吉林粮食集团收储公司;吉林大学生物与农业工程学院 吉林长春;吉林长春;吉林长春 130025;
  • 【年份】2003
  • 【卷号】第18卷
  • 【期号】 第4期
  • 【页码】7-10
  • 【ISSN】1009-0924
  • 【关键词】发芽糙米 浸泡 工艺条件 
  • 【摘要】 研究了发芽糙米生产的浸泡工艺,找出了糙米在吸涨过程中温度和时间因素及浸泡方式对糙米含水量影响,确定糙米浸泡工艺的最佳条件为20℃、7h,浸泡过程中换水对发芽有利。
  • 【文献类型】 期刊
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