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水酶法提取榛子油工艺条件研究

  • 【获取途径】 超星期刊网
  • 【作者】宋玉卿,于殿宇,王瑾,李宏玲,杨巍
  • 【作者单位】吉林工商学院;东北农业大学食品学院
  • 【年份】2008
  • 【卷号】第29卷
  • 【期号】 第8期
  • 【页码】261-264
  • 【ISSN】1002-6630
  • 【关键词】榛子油 水酶法 工艺条件 
  • 【摘要】 以东北特产榛子为原料,对用水酶法提取榛子中的油脂工艺条件进行研究。在单因素试验的基础上,通过正交试验得出最佳工艺条件为酶解pH7.5、酶解温度45℃、加酶量2%、料液比1:5。此条件下提油率为85.2%。水酶法所得榛子油为黄色、澄清透明。
  • 【基金】黑龙江省教育厅科研基金
  • 【文献类型】 期刊
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