分光光度法测定香肠中亚硝酸盐含量的不确定度评定

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【获取途径】超星期刊网
【作者】刘长姣，王磊，杨柳，孟宪梅
【作者单位】吉林工商学院食品工程学院
【年份】2017
【卷号】第42卷
【期号】第7期
【页码】125-128
【ISSN】1000-9973
【关键词】亚硝酸盐不确定度分光光度法香肠
【摘要】评定分光光度法测定香肠中亚硝酸盐含量的不确定度.根据GB/T 5009.33-2010中亚硝酸盐的测定原理和方法,建立相应的数学模型,运用测量不确定度评定的基本方法,对模型中各影响因素的不确定度进行计算和评定.结果表明:香肠样品液中亚硝酸盐的质量引入的不确定度最大,是合成不确定度的主要来源.其中亚硝酸盐曲线拟合引入的不确定度Urelsam(C)是各分量中引入不确定度最大的一项;当取置信概率为95%时,最终得到测量的扩展不确定度为0.095 mg/kg (k=2).该方法对分光光度法测定香肠中亚硝...
【文献类型】期刊