高压脉冲电场提取120℃压榨紫苏饼粕蛋白工艺研究

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【获取途径】超星期刊网
【作者】冷进松，朱珠，孙国玉，刘长虹
【作者单位】吉林工商学院食品工程学院；粮油食品深加工吉林省高校重点实验室；河南工业大学粮油食品学院
【年份】2014
【卷号】第35卷
【期号】第21期
【页码】29-33
【ISSN】1001-991X
【关键词】紫苏饼粕高压脉冲电场 Plackett-Burman设计蛋白
【摘要】以120℃压榨紫苏饼粕为原料,利用高压脉冲电场(PEF)对蛋白进行提取,通过单因素试验、Plackett-Burman试验设计、最陡爬坡试验和Box-Behnken试验,考察电场强度、脉冲频率、料液比、碱提温度、碱提时间、碱提pH值6个因素对紫苏饼粕蛋白提取率的影响。结果表明,优化的提取工艺条件为:电场强度28 kV/cm、脉冲频率15 Hz、料液比为1??15、碱提pH值为9。在此条件下,紫苏饼粕蛋白质提取率为27.001 31%。
【文献类型】期刊