紫苏饼粕蛋白粉复合纤维法脱臭工艺研究

分享到

【作者】冷进松，朱珠，孙国玉，刘长虹
【作者单位】吉林工商学院食品工程学院；粮油食品深加工吉林省高校重点实验室；河南工业大学粮油食品学院
【年份】2014
【卷号】第22期
【页码】136-140
【ISSN】1001-0009
【关键词】Plackett-Burman设计紫苏饼粕复合纤维脱臭
【摘要】以120℃压榨紫苏饼粕蛋白粉为试材,采用Plackett-Burman试验设计筛选了影响紫苏饼粕蛋白粉感官评分的重要因素;利用最陡爬坡试验结合Box-Behnken响应面分析法,对紫苏饼粕蛋白粉复合纤维法脱臭工艺进行优化,通过统计分析,得到最优条件。结果表明:紫苏饼粕蛋白粉最优工艺参数茶叶渣添加量、羊毛条添加量、木棉纤维添加量、玉米纤维添加量4种纤维用量分别为1.0%、0.5%、0.3%、1.0%。
【文献类型】期刊