Plackett-Burman设计优化紫苏饼粕蛋白粉物理法脱臭工艺

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Plackett-Burman设计优化紫苏饼粕蛋白粉物理法脱臭工艺

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【获取途径】超星期刊网
【作者】冷进松，孙国玉，陈姗姗，朱珠
【作者单位】粮油食品深加工吉林省高校重点实验室；吉林工商学院食品工程学院
【年份】2015
【卷号】第36卷
【期号】第3期
【页码】13-16
【ISSN】1004-471X
【关键词】紫苏饼粕 PB设计吸附剂脱臭
【摘要】采用物理法脱出紫苏饼粕蛋白粉臭味,在单因素试验基础上,通过PB设计因素筛选试验、最陡爬坡试验设计和响应面试验对生产工艺进行优化。评价了活性炭、硅胶、活性白土、α-CD、β-CD 5种吸附剂对紫苏蛋白粉脱臭效果的影响。结果表明,脱臭最优条件为:β-CD为1.5%、活性炭1.5%、活性白土6%。
【文献类型】期刊

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