Plackett-Burman联用正交设计优化固态发酵加工紫苏饼饲料的研究

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【获取途径】超星期刊网
【作者】冷进松，朱珠，周跃勇
【作者单位】吉林工商学院食品工程学院；粮油食品深加工吉林省高校重点实验室；秦皇岛正大有限公司
【年份】2015
【卷号】第36卷
【期号】第5期
【页码】27-31
【ISSN】1001-991X
【关键词】Plackett-Burman设计紫苏饼固态发酵饲料水解度
【摘要】文章对紫苏饼饲料加工工艺进行了研究。以蛋白水解度为指标,通过单因素试验,Plackett-Burman因素筛选、结合正交试验设计对生产工艺进行优化,为其开发与应用提供依据。评价了米曲霉:黑曲霉、混合菌种添加量、外加水量、尿素用量、发酵温度、发酵时间6个因素对蛋白水解度的影响。最终确定最优生产工艺为:米曲霉:黑曲霉(w:w)1:1、混合菌种添加量10%,、外加水量55%、发酵温度36℃,在此条件下,实际紫苏饼蛋白水解度为38.785%。
【文献类型】期刊