响应面法优化超声波辅助提取120℃压榨紫苏饼蛋白工艺

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【作者】冷进松，朱珠，孙国玉，周跃勇
【作者单位】吉林工商学院食品工程学院；粮油食品深加工吉林省高校重点实验室；秦皇岛金海食品工业有限公司
【年份】2015
【卷号】第10期
【页码】115-119
【ISSN】1004-471X
【关键词】紫苏饼响应面法超声波蛋白提取率
【摘要】以120℃压榨紫苏饼为原料,采用超声波技术辅助提取紫苏饼蛋白质,考察了超声时间、料液质量比、碱提温度和碱液p H对紫苏饼蛋白质提取率的影响,并以响应曲面法优化工艺条件;结果表明,超声波辅助提取紫苏饼蛋白质最佳提取工艺条件为:超声时间15 min、料液质量比1︰18、碱提温度40℃、碱提p H 10,在此条件下,紫苏饼蛋白质一次提取率为28.826 26%。
【文献类型】期刊