超声波辅助水酶法提取啤酒花精油的研究

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【获取途径】超星期刊网
【作者】冷进松，朱珠，周跃勇
【作者单位】吉林工商学院食品工程学院；粮油食品深加工吉林省高校重点实验室；秦皇岛金海食品工业有限公司
【年份】2014
【卷号】第35卷
【期号】第1期
【页码】34-41
【关键词】Plackett-Burman设计超声波水酶法提取啤酒花精油
【摘要】对啤酒花精油超声波辅助水酶法提取工艺进行了研究,通过单因素试验,运用Plackett-Burman试验设计、最陡爬坡试验结合Box-Behnken设计对提取工艺进行响应曲面优化。评价了复合酶量(木瓜蛋白酶∶纤维素酶∶果胶酶=1∶1∶1,质量比)、料液比、酶解温度、酶解时间、酶解pH、超声波功率、超声波时间7个因素对啤酒花精油提取率的影响。用中心组合设计及响应面分析法确定最优条件为:复合酶添加量3.0%、酶解温度50℃、酶解时间2.5 h、酶解pH5,实际啤酒花精油提取率为5.27%。
【文献类型】期刊

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