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冷、热榨葵花籽油品质及生物活性物质的研究

  • 【作者】魏贞伟,王俊国
  • 【作者单位】吉林工商学院粮油食品深加工吉林省高校重点实验室
  • 【年份】2017
  • 【卷号】第30卷
  • 【期号】 第5期
  • 【页码】28-30
  • 【ISSN】1008-9578
  • 【关键词】葵花籽油 冷榨 热榨 油脂品质 维生素E 
  • 【摘要】 阐述了热榨法和冷榨法制取葵花籽油的工艺流程,并比较了冷榨葵花籽油与热榨葵花籽油的理化指标、感官指标、脂肪酸组成和维生素E,结果表明:热榨对葵花籽油品质的影响较大,对生物活性物质的破坏较大,冷榨葵花籽油品质较好。
  • 【文献类型】 期刊
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