绿豆改性淀粉可食性复合薄膜的拉伸性能研究

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【获取途径】超星期刊网
【作者】杨柳，王磊，陈宇飞，张一
【作者单位】吉林工商学院食品工程学院
【年份】2016
【卷号】第9期
【页码】110-111
【ISSN】1674-0270
【关键词】改性淀粉可食性复合薄膜拉伸性能糊化温度淀粉糊化干燥温度甘油含量抗性淀粉复合膜
【摘要】研究绿豆改性淀粉可食性复合薄膜的拉伸性能,以抗拉强度和断裂伸长率为评价指标,研究改性淀粉用量、壳聚糖-改性淀粉共混液比例、甘油添加量、淀粉糊化温度、干燥温度和干燥时间六个因素对薄膜拉伸性能的影响,得出改性淀粉含量2.0%,壳聚糖-改性淀粉共混液比例6:4,甘油含量2.5%,糊化温度70℃,干燥温度80℃,干燥时间4 h,薄膜的拉伸性能最佳。复合型可食膜是指将多糖、蛋白
【基金】吉林省教育厅“十二五”科学技术研究项目
【文献类型】期刊