绿豆改性淀粉复合膜阻水性的研究

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【获取途径】超星期刊网
【作者】杨柳，张一，王磊，陈宇飞
【作者单位】吉林工商学院食品工程学院
【年份】2016
【卷号】第7期
【页码】20-23
【ISSN】1003-6202
【关键词】绿豆改性淀粉壳聚糖复合膜透湿系数
【摘要】研究了绿豆改性淀粉复合膜的阻水性;采用绿豆改性淀粉、壳聚糖为主要材料制备复合膜,选择了改性淀粉用量、壳聚糖与改性绿豆淀粉的比例、甘油用量、淀粉糊化温度、干燥温度、干燥时间等6个因素进行单因素试验,确定甘油用量为2.5%,糊化温度为70℃,对其中4个主要因素进行正交试验;得出:以共混液质量为100%计,改性淀粉用量2%,壳聚糖与改性淀粉为6∶4,干燥温度80℃,干燥时间4h,此条件下,淀粉复合膜阻水性最强,膜的透湿系数达到5.03×10-11g/（m·s·Pa）。
【基金】吉林省教育厅“十二五”科学技术研究项目
【文献类型】期刊