改性绿豆淀粉与壳聚糖复合膜的特性研究

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改性绿豆淀粉与壳聚糖复合膜的特性研究

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【获取途径】超星期刊网
【作者】张一，杨柳，陈宇飞
【作者单位】吉林工商学院食品工程学院
【年份】2015
【卷号】第9卷
【期号】第9期
【页码】127-128
【ISSN】1673-890X
【关键词】改性淀粉壳聚糖复合膜
【摘要】通过对改性绿豆淀粉、绿豆淀粉、玉米淀粉复合膜的透明度、抗性强度、水溶性、防水性等测定得出,复合膜中壳聚糖的作用明显,绿豆改性淀粉的各项指标均高于绿豆淀粉和玉米淀粉,为改性淀粉复合膜的应用提供了理论参考。
【文献类型】期刊

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