果蔬糊豆制品工艺及设备设计

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【作者】范雅红，周振荣，刘亦菲，朱珠
【作者单位】吉林粮食高等专科学校；长春大学机械工程学院
【年份】1996
【卷号】第11卷
【期号】第3期
【页码】1-5
【ISSN】1009-0924
【关键词】大豆豆腐鲜果蔬糊
【摘要】对以果蔬糊为原料制作的水豆腐的工艺参数及设备选型的设计进行了探讨。该工艺在传统水豆腐中添加新鲜的果蔬糊,并生产出营养平衡、色彩斑澜、增加人们食欲的果蔬豆腐。一改北方水豆腐的单一乳白色,在豆腐家族中又增添了一系列色、香、味俱佳的新品种。
【文献类型】期刊