超临界CO<sub>2</sub>条件下大豆粉末磷脂氢化工艺优化

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超临界CO₂条件下大豆粉末磷脂氢化工艺优化

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【获取途径】超星期刊网
【作者】宋玉卿，王腾宇，周晓丹，常云鹤，于殿宇
【作者单位】东北农业大学食品学院；吉林工商学院；东北农业大学食品学院
【年份】2010
【卷号】第31卷
【期号】第24期
【ISSN】1002-6630
【关键词】超临界粉末磷脂储藏稳定性氢化碘值
【摘要】为提高大豆粉末磷脂产品的储藏稳定性,对大豆粉末磷脂在CO2超临界状态下的氢化工艺进行深入研究.采用Pd/C作催化剂,无水乙醇与二氯甲烷(1:3,V/V)为溶剂,进行加氢反应.最终确定了最佳工艺条件:催化剂用量4%、反应时间60min、总压力10.5MPa、反应温度70℃、搅拌速度250r/min.所得氢化大豆粉末磷脂的色泽淡黄,碘值27.81g h/100g,稳定性较好.
【基金】黑龙江省科技攻关项目
【文献类型】期刊

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