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玉米乳酸菌饮料研制

  • 【作者】朱珠,包雁梅,张昕,范亚红
  • 【作者单位】吉林粮食高等专科学校
  • 【年份】1994
  • 【卷号】第15卷
  • 【期号】 第9期
  • 【页码】39-42
  • 【ISSN】1002-6630
  • 【关键词】玉米 乳酸菌 饮料 发酵 
  • 【摘要】 阐述了采用东北成熟期的玉米为主要原料,经特殊方法处理后接入乳酸菌进行发酵,制成玉米发酵饮料的工艺过程。并对玉米发酵饮料的风味、色泽和组织状态、稳定性与关键生产工艺的关系作了说明,对几种主要营养成份的分析表明,该饮料是很有开发价值的营养性饮料。
  • 【文献类型】 期刊
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