黄浆水乳酸菌发酵的研究

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【作者】朱珠
【作者单位】吉林粮食高等专科学校
【年份】1994
【卷号】第7期
【页码】16-17
【ISSN】1007-7855
【关键词】黄浆水乳酸菌发酵乳酸饮料
【摘要】豆腐废水俗称黄浆水,含有一定数量可溶性蛋白质、氨基酸、还原糖及其他无机元素,若能有效利用,不仅可变废为宝,同时也可防止环境污染。本试验以黄浆水为主要原料,通过乳酸发酵利用其营养成分,同时以生化反应去除黄浆水的异味。目前,对黄浆水的利用仅限于回收蛋白质制酵母,本试验属首例。 1 材料和设备黄浆水:取自长春市二道街豆制品厂; 奶粉、蔗糖、乳酸菌:市售品; 恒温培养箱、高压灭菌锅、无菌箱、冰箱、移
【文献类型】期刊