金银花、绿豆皮纤维保键饮料的研制

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【获取途径】超星期刊网
【作者】王晓英
【作者单位】吉林工商学院食品工程分院　　吉林长春　　（130062）
【年份】2013
【卷号】第34卷
【期号】第10期
【页码】65-68
【关键词】金银花绿豆皮纤维正交试验保键饮料
【摘要】以金银花、绿豆皮为主要原料,研究了金银花、绿豆皮纤维保健饮料的加工工艺,并对金银花的浸提条件进行了研究;通过对各个因素的显著性和交互作用进行分析,并利用正交试验,得出饮料的最佳配方为：金银花提取液30 mL/100 mL、绿豆皮纤维8 g/100 mL、柠檬酸0.12 g/100 mL、白砂糖4 g/100 mL、海藻酸钠0.15 g/100 mL、CMC-Na0.05g/100 mL。
【文献类型】期刊