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【作者】余平，付亚南，王云桥
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【作者单位】吉林粮食高等专科学校；北京潞河面粉公司
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【年份】1998
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【卷号】第13卷
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【期号】 第2期
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【页码】3-5
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【ISSN】1009-0924
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【关键词】粒 玉米饭 糊化 加工工艺
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【摘要】
以玉米加工产品——小玉米为主要原料,经过浸泡、蒸煮、干燥等主要工序生产风味独特的主便食品——速食玉米饭。该产品外型美观、营养丰富、食用方便且卫生、经济,适合于旅游,野外作业、学生午餐等人员食用,具有较强的推广应用价值。
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【文献类型】
期刊
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