紫薯蛋糕加工工艺探索

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【获取途径】超星期刊网
【作者】巩桂花，李永亮
【作者单位】吉林工商学院旅游学院
【年份】2016
【卷号】第4期
【页码】49-50
【ISSN】1673-5641
【关键词】紫薯蛋糕营养价值加工工艺
【摘要】近年来,随着生活水平的不断提高,人们在追求高享受的同时,对产品的营养健康也越来越关注。目前市场上销售的蛋糕多是由油、糖、蛋为主要原料,在满足口腹的同时,为身体健康带来极大的隐患。本文在蛋糕中添加紫薯泥作为辅助配料,通过改变传统面粉、油、糖、蛋、水的配比,起到了降糖、降脂,特别是紫薯中所含的膳食纤维,对改善人体体质,改善亚健康状态都有很大的促进作用。
【文献类型】期刊