科学建立《方便食品工艺与设备》课程的试点教学改革体系

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【作者】苗影志，张海悦，温红珊，钱丽燕
【作者单位】吉林粮食高等专科学校
【年份】1998
【卷号】第13卷
【期号】第1期
【页码】23-25
【ISSN】1009-0924
【关键词】工艺与设备方便食品试点教学科学建立课程教改工艺参数大豆蛋白质加工特性工艺机理教学内容
【摘要】本课程是食品工程专业教改试点方案中三门主干专业课之一,是一门具有鲜明专业技术应用性特点的加工工艺技术类课程。本课程主要前期相关课有《食品工程原理》、《食品生物化学》、《食品微生物学》、《食品机械设计基础》、《食品工程制图》等课程;主要的专业性并行课程有《食品分析》、《食品工厂设计》等课程。本课程教学内容直接对应和服务于学生毕业分配主方向企业的专业技术岗位实际,具有专业针对性、应用性和专业素质教育等突出特点。
【文献类型】期刊