烘干玉米中几种重要酶活性的变化与玉米质量分析

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烘干玉米中几种重要酶活性的变化与玉米质量分析

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【作者】于徊萍，陈建欣
【作者单位】吉林粮食高等专科学校
【年份】1996
【卷号】第11卷
【期号】第4期
【页码】1-3+30
【ISSN】1009-0924
【关键词】蛋白酶脂肪酶淀粉酶过氧化氢酶过氧化物酶
【摘要】主要对玉米在晾晒、烘干过程中几种重要酶的活性进行了测试,并与晾晒对照分析,找出了烘干后玉米中酶的变化规律,为指导玉米加工、贮藏提供了科学依据.
【文献类型】期刊

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