利用双酶玉米淀粉糖浆研制超干基酒

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【获取途径】超星期刊网
【作者】朱珠，朱梅梦，韩颖
【作者单位】吉林粮食高等专科学校食品科学与工程系　　吉林长春；吉林粮食高等专科学校食品科学与工程系　　吉林长春
【年份】2004
【卷号】第25卷
【期号】第6期
【页码】210-212
【ISSN】1002-6630
【关键词】玉米淀粉糖浆发酵基酒
【摘要】利用双酶法生产玉米淀粉糖浆,使其中含95%以上可酵解的葡萄糖.然后加入啤酒酵母、酒花等采取合理可行的加工工艺进行发酵,酿制出超干基酒.在此基酒中,可加入果汁、蔬菜汁等开发系列配制酒.
【文献类型】期刊