小麦粉中破损淀粉含量对面条食用品质影响的研究
发文期刊《小麦粉中破损淀粉含量对面条食用品质影响的研究》历年引证文献趋势图
引证的期刊论文等列表
邹恩坤.剥皮对小麦面粉理化特性影响[J].粮食与食品工业,2022
张昀1,张国治1,张康逸2.冷冻熟面品质研究进展[J].粮食加工,2020
范玲,王晓曦,马森,李田田.损伤淀粉及加水量与面团水分分布特性的关系研究[J].粮食与油脂,2016
陈礼.控制好破损淀粉含量提高面粉市场竞争力[J].现代面粉工业,2023
孔雁,张影全,邢亚楠,魏益民.小麦粉质量性状对兰州拉面色泽的影响[J].中国食品学报,2018
赵登登1,2,周文化1,2,杨慧敏1,2.面粉中的淀粉组分与鲜湿面品质的关系[J].食品科技,2013
吴昊1,2,张艳艳1,2,3,申慧珊1,2,李敏1,2,刘兴丽1,2,3,张华1,2,3.内源性酶活对面团流变特性及面筋网络微观结构的影响[J].中国粮油学报,2024
陈朗,孙小洁.损伤淀粉和谷朊粉对面粉及面条品质的影响[J].粮食储藏,2022
田建珍,姚阳,沈莎莎,郑学玲,刘翀,韩小贤.辊式磨及行星球磨对不同硬度小麦的淀粉损伤探析[J].河南工业大学学报(自然科学版),2015
张杏丽,郭祯祥,姚显伟,马洪娟.面粉质量对鲜湿面条品质的影响研究进展[J].粮油加工,2010
