大蒜-生姜复配提取液抑菌研究

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大蒜-生姜复配提取液抑菌研究

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【作者】陈宇飞，杨柳
【作者单位】吉林工商学院食品工程学院
【年份】2014
【卷号】第12期
【ISSN】1004-8146
【关键词】大蒜生姜复配提取液抑菌防腐
【摘要】对大蒜生姜提取液复配，以苯甲酸钠为对照，测定指示菌的抑菌效果。结果表明：复配提取液的抑菌效果优于苯甲酸钠，耐热性测定表明复配提取液的抑菌成分对高温不稳定。
【文献类型】期刊

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