大蒜饮品开发

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【作者】朱珠
【作者单位】吉林粮食高等专科学校　　吉林
【年份】2002
【卷号】第8卷
【期号】第4期
【页码】39-49
【ISSN】1006-9577
【关键词】饮料产品开发生产工艺大蒜
【摘要】大蒜中的含硫化会物不仅有保护脂质过氧化作用,而且具有降低胆固醇和甘油三酯的作用,同时,大蒜还被认为是抗癌食品,具有增强机体免疫功能、抗菌等多种功能。试验用材料有大蒜、浓缩柠檬汁（3％可溶性固形工艺流程为:
【文献类型】期刊