温度和水分对发酵豆粕品质的影响

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温度和水分对发酵豆粕品质的影响

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【作者】陈宇飞
【作者单位】吉林工商学院食品工程学院
【年份】2014
【卷号】第2期
【页码】56
【关键词】豆粕发酵温度发酵水分豆粕品质
【摘要】使用饲用豆粕进行发酵试验,测定温度和水分对豆粕品质的影响。结果表明,发酵温度和水分对发酵豆粕品质的影响具有交互作用。发酵豆粕的pH、系酸力均显著低于未发酵豆粕;温度为35℃、水分为30%是豆粕发酵的最适发酵温度和水分,在此条件下、发酵豆粕的品质最好。
【文献类型】期刊

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