化学计量学在食品分析中的应用

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化学计量学在食品分析中的应用

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【作者】鲁秀恒
【作者单位】吉林粮食高等专科学校食品系　　吉林长春
【年份】2006
【卷号】第6期
【页码】58
【ISSN】1009-3907
【关键词】化学计量学食品分析最小二乘法评述
【摘要】简述了化学计量学、分析化学和食品分析三者之间的关系和各自的任务.评述了化学计量学中的多元校正、化学模式识别和人工神经网络等方法在食品营养成分分析、无机元素分析、维生素分析、有毒有害物质分析、分类和质量鉴别及某些过程分析领域中的应用.重点介绍了最小二乘法和偏最小二乘法在食品分析中的应用.同时,对该领域的研究方向和前景进行了展望.
【文献类型】期刊

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