大豆分离蛋白凝胶机理研究进展
发文期刊《大豆分离蛋白凝胶机理研究进展》历年引证文献趋势图
引证的期刊论文等列表
马骏骅,颜金鑫,樊炯,杜童申,王馨怡,刘悦,杨华.亲水多糖对谷氨酰胺转氨酶交联大豆分离蛋白凝胶特性的影响[J].食品安全质量检测学报,2023
王睿智,高若珊,朱秀清,范洪臣,刘琳琳,石彦国.水中微量金属离子对大豆蛋白凝胶特性的影响[J].中国食品学报,2021
韩明慧,唐梅,王川河,卢林双,杨帆,李妍.芝麻蛋白凝胶特性研究综述[J].安徽农学通报,2021
李翠芳1,张钊1,王才立1,张兆兴1,柳泽洋1,王迪2.不同生产工艺对手撕素肉品质的影响[J].食品工业,2023
朱波.冷冻调控大豆分离蛋白/魔芋葡甘聚糖复合物结构和性能的研究[D].,2019
王雪纯.超声结合酶处理提高黑豆分离蛋白凝胶性及其对香肠品质影响的研究[D].,2025
付昕媛.香菇柄对豌豆蛋白素肠的品质改善研究及其工厂设计[D].,2022
徐文.复合菌发酵降低大豆组织蛋白豆腥味的研究[D].,2023
姚恒喆.儿茶素与大豆分离蛋白相互作用及其复合物在肉糜中的应用[D].,2021
杨岚.热处理强度对大豆蛋白凝胶性质的影响及机制初探[D].,2018
