甜葫芦提取物抑菌作用的初步研究

分享到

【获取途径】超星期刊网
【作者】范宏，朱珠，文连奎，许丽丽，王敬涵
【作者单位】吉林农业大学食品科学与工程学院；吉林工商学院粮油食品深加工吉林省高校重点实验室
【年份】2014
【卷号】第35卷
【期号】第3期
【页码】28-30，50
【关键词】甜葫芦提取物抑菌作用防腐
【摘要】对甜葫芦水提取物和甲醇提取物的抑菌特性进行研究。分别测定甜葫芦提取物对大肠杆菌、啤酒酵母菌和黑曲霉菌的抑菌圈直径、最低抑菌浓度(MIC)和最低杀菌浓度(MBC),并通过番茄酱防腐应用试验与山梨酸钾的防腐效果进行比较。结果表明:2种提取物对3种菌均有一定的抑制作用,甲醇提取物的抑菌效果优于水提取物。甜葫芦提取物和山梨酸钾对番茄酱的抑菌效果相近。
【文献类型】期刊