新型馒头蒸烤一体箱的设计与开发

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【获取途径】超星期刊网
【作者】冷进松，戴媛，刘长虹
【作者单位】吉林工商学院食品工程分院　　吉林长春　　（130062）；吉林科技职业技术学院生物工程系　　吉林长春　　（130123）；河南工业大学粮油食品学院　　河南郑州　　（450052）
【年份】2013
【卷号】第5期
【ISSN】1003-6202
【关键词】馒头蒸烤箱饱和蒸汽远红外加热
【摘要】在对现有馒头加工设备和方法进行分析研究的基础上,研制了基于“同蒸同烤”的食品加工设备.该设备将“蒸”和“烤”两种独立的加工方法结合在一起,利用红外加热管产生强大的辐射热将饱和蒸汽在常压下提升为过热蒸汽来加工馒头.介绍了蒸烤箱结构设计的主要原理,总体结构及性能特点.通过研制和试验,证实新型蒸烤一体箱质量稳定、可靠、使用方便、成本低廉,具有广泛的应用前景.
【基金】河南省科技攻关基金
【文献类型】期刊