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【作者】陈宇飞，杨柳
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【作者单位】吉林工商学院粮油食品深加工吉林省高校重点实验室；吉林工商学院食品工程学院
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【年份】2014
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【卷号】第3期
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【页码】63-66
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【ISSN】1003-8701
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【关键词】番茄茎叶提取物 喷雾干燥 抑菌活性损失率
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【摘要】
对番茄茎叶提取物的喷雾干燥工艺进行探讨,以单因素试验为基础,通过正交试验优化喷雾干燥工艺,确定最佳的喷雾干燥条件为进料流量300 mL/h、总固形物含量15%、麦芽糊精添加比例为1.5∶1、进风温度140℃,其中对喷雾干燥效果影响最大的是进料流量。在上述条件下所得产品抑菌活性损失率为12.3%、出粉率为54.7%。
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【文献类型】
期刊
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