玉米食物纤维的开发及在食品中的应用

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玉米食物纤维的开发及在食品中的应用

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【完成单位】吉林粮食高等专科学校
【项目年度编号】99002473
【关键词】玉米食品加工食品添加剂植物纤维
【摘要】该成果利用吉林省粮食深加工中的副产品－玉米皮制取玉米食物纤维的工艺方法，以及对玉米食物纤维产品在仪器中的添加量的研究。通过玉米食物纤维在食品中的添加，调整人类膳食中食物纤维的含量，以减少和控制因膳食不平衡和营养过剩导致的各种“文明病”的发病率，也为玉米深加工，提高玉米加工产品附加值提供一条新途径。
【文献类型】科技成果

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